食用菌鲜品需求上升,预计在2021年将保持增长

据《FreshPlaza》网站报道,在即将到来的2021年,有多种迹象表明蘑菇将成为最流行的食品之一。

鲜菇的多种特性很受欢迎,无论是在家吃饭还是在外用餐都是十分受欢迎的常见食材。而且,蘑菇是最具可持续发展的农产品之一,也是能为人体提供全面营养的“动力室”,具有美味、低脂、高蛋白等特性。

蘑菇将成为2021年食品趋势的几大原因:

首先,调查显示,美国消费者以接近创纪录的速度在杂货店、商超等零售地点购买蘑菇产品,根据一项零售数据显示,与去年同期相比,蘑菇已成为美国销量最高的三大产品之一,今年春季和夏季,蘑菇周销售量增长约20%-40%。

其二,随着外卖业逐渐火热,蘑菇逐渐被认为是一种可帮助菜品保留风味和水分的理想食材,尤其是肉菜(菇类与肉菜烹饪,时间越久菜品越入味)。而且,美国一些快餐店老板也表示,与传统纯肉汉堡相比,由蘑菇制作而成的低脂素汉堡日渐受青睐。

其三,据一项调查显示,40%的消费者尝试过植物型产品,而其中的25%对减少肉类摄入表示赞同。蘑菇具有鲜味和肉类般的口感,是在素食菜肴中增色添味的上好食材。

其四,据一研究得出的结论显示,摄取多种微量营养素对支持健康的免疫系统很重要。而其中的三种营养素均在蘑菇中被发现:

①硒

硒是必不可少的微量元素。硒可帮助身体制造被称为抗氧化酶的特殊蛋白质,在防止细胞损伤中起作用。研究显示,每日食用大约四个褐菇即可提供每日硒摄入量的38%。

②维生素D

维生素D通过帮助人体吸收钙来帮助维持骨骼强壮,其可通过饮食、补品和阳光获取,这就是为什么它也被称为“阳光维生素”的原因。维生素D在人体中还有其他作用,比如调节细胞生长、神经肌肉和免疫功能以及减轻炎症。

③维生素B6

维生素B6有助于将食物转化为可用能量,并有助于神经递质,红细胞,蛋白质和DNA的形成。(来源:freshplaza. 翻译/ 中国食用菌商务网国际部 微信公众号:MUSHROOMTIMES)

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